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六必居博物館

六必居始創于明正統元年,即公元1436年,至今已有583年歷史,是全國歷史最悠久的中華老字號之一。“六必居醬菜制作技藝”被列入國家級非物質文化遺產名錄。近年來,在致力于以各類經典產品滿足消費需求的同時,為適應消費者對老字號文化和情懷的追求,位于“六必居”醬園原址-前門糧食店街3號的“六必居博物館”應運而生。圍繞首都北京文化中心建設功能定位,“博物館”以老字號品牌深厚的歷史底蘊和文化資源為依托,將店之歷史與國之文化兼容并蓄,彰顯六必居“忠義信業為本”源文化、中國醬菜文化傳承者定位及老字號“鑄造誠信、活力民族品牌”發展愿景,使世人真正走進中華老字號、品味中國傳統飲食文化、感受中華大工匠精髓、以文化自信彰顯民族力量。來到六必居博物館,您將開啟一段波瀾壯闊,又感人至深的老字號發展歷史畫卷。

第一單元——食肴之將


以醬的歷史、祖國各地名醬、中華百年醬園三個篇章展示了千百年來居住在祖國各地的勞動人民充分利用當地的物產資源,形成了以醬為基料,風味各異的調味佳品并且培育了一批歷史悠久、技藝精湛、文化底蘊深厚的老字號和知名品牌。而在這些老醬園中,創立于明正統元年(1436年)的六必居歷史最為悠久。

第二單元——源遠流長


大浪淘沙,歷經沉浮,本單元以“追本求源”、“經營有道”、“管理有方”、“產品名揚”四個篇章講述老字號“六必居”發展的歷史。通過“醬制有心”、“出售有規”、“用人獨特”、“嚴控財務”、“同心融合”等具有深厚歷史底蘊的故事、栩栩如生的人物典故、大量詳實的史料文物,將生生不息的“六必”祖訓呈現給國內八方來客和四海賓朋,使人們身臨其境了解這個歷經滄桑近600年醬園的創立與發展,共同分享中華飲食文化的積淀與傳承。

第三單元——涅槃重生


通過“公私合營、重掛老匾”,“瀕臨絕境、重獲新生”,“六必居醬園里的紅色基因”,“海峽兩岸一家親、同祖同根情義深”多個故事講述了老字號“六必居”在黨和國家的領導下,堅持與時俱進、不斷改革創新,從一個加工醬菜的小工坊,一步步成長為全國調味品行業響當當的知名企業,描繪了老字號70年發展的壯麗之歌。

第四單元——與時俱進


“恪守‘老’之精髓、滿足‘新’之所需”,堅持文化引領、傳承創新協同發展,是老字號“六必居”始終秉承的發展理念。六必居公司秉承“傳統現代、經典時尚”的發展理念,在遵循六必古訓,繼承傳統工藝的基礎上,以科技為先導,不斷開發適合現代消費需求的新產品,傳承好中華飲食文化,弘揚好精益求精的大國工匠精神,不斷增強民族的文化自信。

六必居博物館體驗區----六必居老井:


這口老井直徑1.5米,為典型的山西雙轆轤井結構,由每塊8斤重的青磚壘砌而成,經北京市古代建筑研究所實地勘察,認為此井從埋藏地層疊壓關系,砌筑井壁的城磚等方面分析,符合明代古井特征,并認定該井為明代古井,老井也是反映六必居發展歷程的重要文物見證。

六必居博物館體驗區---傳承人工作室:


2008年,六必居醬菜制作技藝入圍國家級非物質文化遺產保護名錄。在這里大家可以看到醬腌菜整個制作過程中的主要工藝,包括原料選擇、切制加工、浸泡壓榨、裝袋醬制、產品制成等。

六必居博物館體驗區---研學實踐區:

 

游客在感受到六必居老字號文化歷史的同時,也可以身臨其境體驗老字號“六必工藝”文化。六必居醬菜制作技藝傳承人與您一起進行趣味性、實踐性的互動交流,使人們能夠欣賞到六必居悠久的醬菜制作傳統、創新能力和技術專利。

老匾: 這里懸掛的這幅老匾最早始于《燕京雜記》稱:“‘六必居’三字相傳為嚴嵩所書,端正秀勁,不類其人。”
紅纓帽與黃馬褂: 清朝時期,由于六必居醬菜品質上乘、遠近聞名被封為宮廷御品,為了送菜方便,皇宮特意賞給六必居黃馬褂、紅纓帽各一件。  
功牌:陳列在兩側的“功牌”。因六必居捐輸有公,分別為光緒十七年由京師巡撫頒發給六必居鋪主的四品功牌和光緒十九年頒發的五品功牌。

老店:在這座復原老店里,貨架上擺放著六必居傳承至今的十二個經典產品及洪憲年間的廣告;柜臺上陳列著《老帳本》、算盤及售賣工具等;柜臺內擺放的幾個不同規格的簍子都是當年六必居盛放醬菜和調味品的容器。

“六必”場景及人物介紹:


“六必”古訓是六必居歷史文化的精髓,即“秫稻必齊、曲蘗必時、湛熾必潔、水泉必香、陶器必良、火齊必得”。“六必”古訓出自《禮記·月令仲冬》,遵循這一古訓代表著六必居制醬和腌漬工藝的精細與嚴格。

誠摯歡迎大家到六必居博物館參觀

六必居前門博物館

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